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  • 2020-05-15 已经有2人阅读 | | 下一条 | 返回水产美食-鲽鱼
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  • 鲽鱼又叫比目鱼,因眼睛长在身体的同一侧而得名。大西洋和太平洋里的鲽鱼数量非常多,鲽鱼容易与鳎鱼有所混淆,但是真正的鳎鱼只在欧洲的沿海附近有所发现。

    常见的鲽鱼品种包括有:普通鲽鱼、冬比目鱼、女巫比目鱼、黄尾比目鱼、檬鲽、夏比目鱼等。因品种不同,鱼肉的色泽和味道也各不相同。下面重点介绍鲽鱼的营养价值和鲽鱼的做法。

    鲽鱼含有丰富的蛋白质以及钙、磷等微量元素,鲽鱼中还富含维生素D、维生素A。维生素D可以帮助人体吸收钙质,能预防老年人骨折、骨质疏松等症。鲽鱼中富含的大量卵磷脂和DHA,可以延缓衰老,促进智力发育。此外,鲽鱼中丰富的不饱和脂肪酸还可以降低人体胆固醇。

    如何挑选鲽鱼:挑选新鲜的、表皮和边缘没有破损的。

    鲽鱼的烹饪技巧:鲽鱼通常用来烧烤或油煎,在烹制之前应刮鳞,但无需去皮。应尽量采取不破坏鲽鱼鲜美味道的方法进行烹制,像清蒸鲽鱼、油炸鲽鱼和炸鲽鱼薯条均属美味。

    鲽鱼的食用禁忌:鲽鱼是酸性食物、海带是碱性食物,一起吃会流失营养。

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